Brief Communication

色素体のテルペノイド生合成経路初期段階の分岐によるトマトの風味強化

Nature Biotechnology 25, 8 doi: 10.1038/nbt1312

本研究では、トマトの成熟に特異的なポリガラクツロナーゼプロモーターの制御下でOcimum basilicumのゲラニオール生成酵素遺伝子を発現させることにより、トマトの香味を変化させた。未訓練の味覚パネリストは、大多数が対照ではなく形質転換トマトを支持した。モノテルペンの蓄積はリコピン蓄積の抑制によるものであった。このような方法は、カロテノイドを蓄積する他種の果実および花にも応用可能と考えられる。

目次へ戻る

ネイチャーの人気コンテンツ

  1. 遠方のサブミリ波で明るい銀河のバルジの形成
  2. 複数の量子プロセッサーを古典的に接続した量子コンピューター
  3. 二次元ヒルベルト空間の断片化
  4. 鳥のように飛び立てるロボット
  5. 非常に似通った高分子を互いに分離する
  6. 骨移植用の新たな競合材料
  7. 遷移金属触媒を用いない求電子剤カップリング
  8. 熱帯林は大きな自然再生能力を秘めている
  9. ジュラ紀までさかのぼったオタマジャクシの起源
  10. C4光合成を可能にした分子進化
advertisement
プライバシーマーク制度