健康：植物ベースの食事は健康に関連する腸内微生物を増やすかもしれない

健康に良い植物由来の食品を多く摂取することで、人間の健康に有益な腸内微生物の割合が増える可能性を報告する論文が、Nature Microbiology に掲載される。この研究結果は、21,000人以上のヴィーガン（完全菜食主義者）、ベジタリアン（菜食主義者）、および雑食者を対象とした分析に基づいている。

食事と人間の健康は、密接に関連していることが知られており、植物由来の食品が少なく加工食品が多い食事は、心臓血管疾患、2型糖尿病、およびがんのリスクが高いことがこれまでの研究で示されている。しかし、植物由来の食事によって腸内環境（ひいては全身の健康）がどのように形成されるのかは依然として不明である。

Nicola Segataらは、英国、米国、およびイタリアの21,561人のベジタリアン、ヴィーガン、または雑食の食事を摂取する人々から、腸内微生物叢と自己申告による食事パターンデータを分析した。その結果、雑食者の腸内微生物叢（ちょうないびせいぶつそう）には、ベジタリアンやヴィーガンよりも多くの種類の微生物が含まれていることが判明した。ただし、後者の2つの食事の間には有意な差は認められなかった。雑食動物の腸内には、肉の消化を助ける微生物が存在することが判明した。例えば、Ruminococcus torques、Bilophila wadsworthia、およびAlistipes putredinisなどであるが、これらは一般的に心血管や代謝の健康状態が良くないことと関連している。ベジタリアンの腸内には、果物や野菜の消費に関連する微生物が多く存在していた。これらは、腸や心血管代謝の健康に不可欠な短鎖脂肪酸の生成に寄与する。ベジタリアンは、ヴィーガンと雑食の中間的な微生物の特徴を示し、これらの食生活と関連する微生物が最も多く存在していた。また、著者らは、食生活のパターン（ヴィーガン、ベジタリアン、または雑食）に関係なく、健康的な植物由来の食品を多く摂取することで、健康に有益な腸内微生物の割合を増やすことができることも発見した。

著者らは、健康的な植物由来の食物や食物繊維を多く含む食物を多く摂取することで、健康に関連する微生物が選択される可能性があると結論づけている。しかし、今後の研究では、より多様な集団を対象とすべきであると指摘している。

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• Published: 06 January 2025

Fackelmann, G., Manghi, P., Carlino, N. et al. Gut microbiome signatures of vegan, vegetarian and omnivore diets and associated health outcomes across 21,561 individuals. Nat Microbiol (2025). https://doi.org/10.1038/s41564-024-01870-z
 

doi: 10.1038/s41564-024-01870-z

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