Nature ハイライト

構造生物学:苦味の感知には苦味物質の他にコレステロールも必要

Nature 628, 8008

今回、苦味を感知するヒト受容体の構造が報告されている。これによって、受容体の活性化にはコレステロールが必要なこと、また味物質分子は受容体にアロステリックに働くことが分かった。

2024年4月18日号の Nature ハイライト

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