神経科学：中枢神経系の味覚表現

個々の味覚（甘味、酸味、苦味、塩味、およびうま味）は、舌と口蓋にある専用の味受容器細胞によって検出されるが、これらの信号がコード化されて中枢神経系の関連部位である味覚野に伝達される仕組みは不明である。C Zukerたちは、ニューロンにカルシウムインジケーターを発現するトランスジェニックマウスを用いて、味覚系の最初の神経中継所である神経節細胞におけるチューニング特性を明らかにした。神経節細胞は特定の味覚に選択的に応答することから、味覚系における情報伝達の1味神経1基本味（labelled line）モデルが裏付けられる。

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